外食業界の商品開発、マーケット事情について

商品開発

石川 英摂

直近 明治製菓株式会社 / 開発職員

マーケティング戦略
ブランディング
商品開発
マーチャンダイジング
外食
チェーンストア
業界
外食
経験年数
5~10年
面談方法
電話
謝礼金額
30,000円~

外食におけるメニュー開発に携わってきたので、顧客や市場の概況、メニュー戦略の考え方などについてお話しできます。
特にスイーツを強みとしており、複数社を経験していることから各社の状況に合わせた柔軟なメニュー戦略の立て方を共有できます。

自己紹介

食品会社および外食産業において、製品開発・マーケティングを中心に活動。現在外食会社の商品開発部長。
明治製菓にて、チョコレート・ガム・キャンディの製品開発・生産技術。食品工学的アプローチを得意とした。
キャドバリージャパンにて、ガム等の製品開発・生産技術。製品の官能調査も担い、統計学・多変量解析を駆使。
サイゼリヤにて、生産技術およびマーケティング。市場理解とブランディングとの両立をさせ、サイゼリヤの顧客評価を高めた。企画職の5年間でスイーツ売り上げを約2倍に伸ばした。

得意分野・資格

統計士
自動車普通免許
TOEIC 765

職務経歴

開発職員

明治製菓株式会社

1997年04月 ~ 2005年12月

開発職シニアスーパーバイザー

キャドバリージャパン株式会社

2006年01月 ~ 2011年06月

商品企画課長

株式会社サイゼリヤ

2011年07月 ~ 2020年12月

商品部長

スガキコシステムズ株式会社

2021年01月 ~ 2021年03月

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